Syysillan sienipiirakka

Kyllä ei syksy ole syksy ilman kunnon lohtusienipiirakkaa, sano nakkimuija, kun punaviinipulloa auki väänsi.

Tehän tiedätte, että olen heikkona piiraisiin. Erityisesti erilaiset suolaiset piirakat lukeutuvat suosikkeihini, ja aivan erityisesti pimeään ja kylmään aikaan. Jotain lohdullista noissa täyteläisissä (ja usein rasvaisissakin) piirakoissa vaan on.

Minä ja ystäväni ollaan piirakoiden perään jopa niissä määrin, että päätettiin kuutisen vuotta sitten omistaa niille vuosittain aivan oma ilta. Pidempään seuranneet tietävätkin, että joka syksy keräännytään ystävysten kesken meidän kuistille kynttilänloistoon aivan erityiseen piirakkailtaan. Ideana on, että jokainen osallistuja leipoo piirakan, jonka sitten tuo mukanaan. Resepti saa mielellään olla joku uusi, ja ideoita ja ohjeita vaihdellaan sitten tietysti puolin ja toisin.

Syömisen lisäksi ilta on aina hyvin nauruntäyteinen ja lämminhenkinen – samalla porukalla ollaan räkätetty niin, että otsasta on tuntunut katkeavan suoni, mutta toisaalta myös käsitelty ihan niitä jokaisen kaikkein suurimpia suruja. Lohdullisen herkulliset, lämpimän ihanat piirakat ja mausteinen punaviini ovat ihana syy kokoontua porukalla, joka ei muuten välttämättä saman katon alle kovin usein osu.

Tänä vuonna piirakkailtaa vietettiin poikkeuksellisen aikaisin, jo syyskuun ensimmäisenä päivänä. Ilta oli jälleen kerran ihana ja makujen sinfonia aivan täydellinen! Näköjään en malttanut kuvata illassa edes kameralla (saati panostaa esillepanoon..), joten joudutte tyytymään kännykkäkuviin, mutta uusi resepti mulla teille kuitenkin on tarjolla. Vähän ehkä huono omatunto kolkuttelee, kun tässä on juuri näin lihattoman lokakuun alkajaispäivänä pekonia, mutta voi varmasti tehdä ilmankin!

Ohje oli alunperin täältä ja siihen olisi tullut kantarelleja, mutta koska tuossa vaiheessa niitä ei saanut mistään, luovutin jo ennen metsään tarpomista ja ostin ihan vain viljeltyjä herkkusieniä. Mutta monet metsäsienet tähän passaavat varmasti myös.

Täyteläinen sieni-pekonipiirakka

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl ruokakermaa
pari rkl parmesania

Täyte:

1 l sieniä (itse käytin yhden kaupan valmiin rasiallisen)
voita paistamiseen
1-2 sipulia
1 pkt pekonia
200 g tuorejuustoa (jos haluaa enemmän sienen makua, esim. kantarellin makuinen käy hyvin)
2 dl creme fraichea
2 munaa
1 dl parmesania

Sekoita pehmeään voihin jauhot, suola ja juusto. Lisää ruokakerma ja nypi tasaiseksi. Taputtele pohja voidellun piirakkavuoan päälle ja esipaista sitä 200 asteisessa uunissa vajaat 10 minuuttia.

Valmista täyte puhdistamalla ja pilkkomalla sienet. Paista sieniä pannulla, kunnes suurin neste on haihtunut ja lisää joukkoon pilkotut sipulit. Nosta pannu liedeltä.

Paista pekonit rapeiksi ja nosta ne lautaselle talouspaperin päälle, jotta suurimmat rasvat valuvat pois. Riko hieman jäähtyneet pekonisiivut pieniksi paloiksi.

Sekoita keskenään tuorejuusto, ranskankerma, munat ja parmesanraaste. Sekoita joukkoon kantarelli-sipuliseos ja pekonit. Levitä täyte piirakkapohjan päälle.

Paista 200 asteessa uunin alaosassa noin 25-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin ruskea.

Kyytipojaksi freesi salaatti ja lasillinen täyteläistä punaviinia.

Ja kyllä on kuulkaa syysarki taas mallillaan!

-Päivi