Muistelin tossa yks päivä, että jokunen vuosi sitten leivoin aika paljon. Kokeilin usein uusia reseptejä, kuppikakkuja, kakkuja, suolaisia piirakoita, pasteijoita, pikkuleipiä. “Se oli kyllä aikamoista kulta-aikaa”, tokaisi mies kaihoisasti kaukaisuuteen katsoen.
Olihan se kyllä. Mutta elämäntilanne oli aika erilainen. Kotiäitinä oli aikaa etsiä ja testailla uusia ohjeita, tuolloin leipomisen saattoi laskea melkeinpä harrastukseksi. Mutta niin se vaan jäi, kun työarki alkoi.
Nykyään leivoskellaan siis harvemmin ja enemmänkin näitä “kamat kasaan ja uuniin” -henkisiä sötkötyksiä. Ei tosin mitään vikaa niissäkään.
Tämä on perinteisen mamman marjapiiraan cover-versio. Aina toimiva, tällä kertaa mustikoista, mutta muitakin marjoja voi toki käyttää. Mansikka menee mun mielestä piirakassa helposti veteläksi, mutta se on toki makuasia.
Mamman cover-piirakka
Pohja:
125 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kaurahiutaleita
Täyte:
n 3 dl mustikoita + lusikallinen perunajauhoja
2 dl kermaviiliä
1 dl vaniljajogurttia
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-2 munaa (pieniä munia 2 kpl)
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna vatkaten. Sekoita leivinjauhe venhäjauhoon ja lisää taikinaan. Lopuksi kaada joukkoon kaurahiutaleet. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle.
Pyöräytä (pakaste)mustikat perunajauhoissa (pitävät rakenteensa paremmin) ja kaada pohjan päälle.
Sekoita kermaviili-jogurttiseoksen aineet keskenään ja kaada piirakan päälle. Piirakka paistuu uunin keskitasolla 175C ja n. 35 minuuttia.
————————–
Ja eikun syömmmäään!
-Päivi-
